La dégustation de vins est un art qui requiert des sens raffinés et un palais bien entraîné. Que vous soyez un amateur de vin néophyte ou que vous ayez déjà une certaine expérience, il existe toujours des moyens de perfectionner vos connaissances. Dans ce blog, nous vous présentons les étapes à suivre pour déguster du vin comme un vrai professionnel.
Étape 1 : Préparation
La bonne verrerie
Tout commence par le choix du bon verre. Les dégustateurs professionnels utilisent des verres en forme de tulipe. Cette forme permet de concentrer les arômes du vin, ce qui facilite la perception de ces derniers.
L’environnement
Fournir un environnement calme et sans odeur. Les odeurs fortes de nourriture, de parfum ou de bougies peuvent perturber l’expérience.
Le Coolenator
La température du vin est un aspect important de la dégustation. Le Coolenator est parfait pour conserver votre vin à la bonne température sans avoir à gérer la formation de condensation ou les changements de température.Cet appareil innovant garantit que le vin conserve sa température de service optimale, vous offrant ainsi la meilleure expérience gustative. De plus, son utilisation simple et efficace ajoute une touche professionnelle à votre dégustation de vin.
Étape 2 : Contrôle visuel
Limpidité du vin
Tenez le verre sur un fond blanc et observez la clarté et la transparence de sa robe. Les vins blancs peuvent aller du jaune pâle à doré, tandis que les vins rouges vont du rouge pâle au pourpre profond. La clarté peut donner des indications sur l’âge et la qualité du vin.
La viscosité
Faites tourner le vin dans le verre et observez les « larmes » ou « jambes » qui descendent le long de la paroi. Ces traînées révèlent des informations sur la viscosité du vin, ainsi que sur sa concentration en alcool et en sucre. Ils peuvent donner une indication de la teneur en alcool et en sucre.
Étape 3 : L’odeur
Le premier nez
Sentez d’abord le vin sans le faire tourner. Cela vous donne une première impression des arômes légers et volatiles.
Deuxième nez
Faites tourner le vin dans le verre pour faire pénétrer l’oxygène dans le vin, ce qui permet de libérer les arômes. Sentez à nouveau et essayez d’identifier les différentes combinaisons d’arômes. Pensez aux parfums fruités, floraux, épicés ou boisés.
Étape 4 : La dégustation
Première gorgée
Prenez une petite gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, révélant ses différentes couches de saveurs et de textures. Notez les premières saveurs que vous goûtez. Sont-ils sucrés, acides, amers ou salés ?
Sensation en bouche
Portez une attention particulière à la texture en bouche du vin. Déterminez s’il est léger, moyen ou corsé en bouche. Discernez s’il présente une sensation douce ou tannique en bouche. Les tanins peuvent procurer une sensation de sécheresse et de fermeté en bouche, et sont souvent présents dans les vins rouges.
Complexité et équilibre
Un bon vin se caractérise par un équilibre harmonieux entre l’acidité, le sucre, l’alcool et les tanins. Tentez d’évaluer dans quelle mesure ces éléments s’harmonisent entre eux. La complexité désigne la présence de multiples saveurs et arômes qui se déploient graduellement tout au long de la dégustation du vin.
Arrière-goût
L’arrière-goût, ou “finale”, est la durée pendant laquelle les saveurs du vin persistent en bouche après l’avoir avalé. Une finale persistante et harmonieuse est souvent l’indice d’un vin de grande qualité.
Étape 5 : Évaluation et notes
Les dégustateurs professionnels consignent leurs observations en prenant des notes détaillées. Cela permet non seulement de renforcer votre mémoire sensorielle, mais aussi d’identifier les caractéristiques récurrentes dans les vins que vous appréciez le plus.
Quelles observations notez-vous ?
- La robe et la brillance.
- Arômes (fruits, fleurs, herbes, bois, etc.)
- Le profil aromatique et gustatif (sucre, acidité, amertume, salinité).
- La structure en bouche (légère, moyenne, pleine, tannique).
- Équilibre et complexité
- La finale (durée et qualité).
En conclusion
Déguster un vin comme un professionnel n’est pas seulement une question de technique, mais aussi de plaisir et de découverte. Chaque bouteille de vin raconte l’histoire du terroir, du climat et de la passion du vigneron. En dégustant attentivement et en exerçant vos sens, vous pourrez comprendre et apprécier de plus en plus ces histoires. Avec des outils tels que le Coolenator, qui vous aide à maintenir la température parfaite, vous pouvez passer à la vitesse supérieure en matière de dégustation de vin. Trinquons à vos découvertes dans le monde du vin !
