Nos últimos anos, os amantes de vinho de todo o mundo começaram a pedir algo um pouco diferente. Um pouco mais exótico. Um pouco mais turvo. E muito mais expressivo. Apresentamos o mundo dos vinhos laranja, vinhos naturais e estilos com contacto com as cascas, uma categoria que é simultaneamente ancestral e vanguardista.
Estes estilos estão a aparecer em listas de vinhos, em bares de vinho modernos e em feeds do Instagram. Mas o que são exatamente e por que razão estão, de repente, em todo o lado? Neste blog, vamos explicá-los de forma simples e acessível. Desde a forma como o vinho laranja é feito até à forma como o vinho natural se distingue das garrafas convencionais, aqui está tudo o que precisa de saber sobre este fascinante recanto do mundo do vinho.
O que é o vinho laranja?
Apesar do nome, o vinho laranja não é feito de laranjas. É feito a partir de uvas brancas fermentadas com as cascas, um método geralmente reservado ao vinho tinto. Quando as uvas brancas ficam em contacto com as cascas durante dias, semanas ou mesmo meses, o resultado é um vinho com mais cor, taninos, textura e complexidade do que um vinho branco típico. A cor varia de amarelo-dourado a laranja-âmbar, dependendo da casta e da técnica de vinificação.
Este estilo de vinificação tem milhares de anos, originando-se na Geórgia (o país, não o estado dos EUA), e foi revitalizado nos tempos modernos por produtores de vinho natural que procuram reconectar-se com a tradição.
O que são os vinhos naturais?
O vinho natural é mais uma filosofia do que uma categoria estrita. Em geral, os vinhos naturais são feitos com intervenção mínima, tanto no vinhedo como na adega. Isto significa sem pesticidas sintéticos, sem leveduras adicionadas e sem aditivos como sulfitos, a menos que seja absolutamente necessário. São geralmente não filtrados nem clarificados, o que significa que podem parecer turvos ou até conter sedimentos inofensivos no fundo da garrafa.
O vinho natural muitas vezes coincide com a vinificação biológica ou biodinâmica, mas nem sempre. O principal objetivo é expressar o verdadeiro caráter das uvas e do lugar de onde provêm, sem manipulação. Como resultado, os vinhos naturais podem ser imprevisíveis, selvagens, vibrantes e cheios de vida.
O que significa contacto com as cascas?
O termo “contacto com as cascas” refere-se a qualquer vinho, geralmente branco, que é fermentado ou macerado com as cascas da uva. É isto que transforma um vinho branco num vinho laranja. É o mesmo método utilizado para fazer vinho tinto, onde as cascas adicionam cor, sabor, taninos e uma textura única.
No entanto, os vinhos com contacto com as cascas nem sempre parecem laranjas. Alguns são amarelo-pálidos com apenas um toque de estrutura. Outros são de um âmbar profundo, com aromas de fruta seca, ervas ou especiarias. Estes vinhos nem sempre são fáceis de beber à primeira prova, mas podem ser incrivelmente fáceis de harmonizar com a comida e complexos.
Por que razão estes vinhos estão na moda
Existem várias razões pelas quais os vinhos laranja, naturais e com contacto com as cascas estão a ganhar popularidade, especialmente em 2025.
1. Curiosidade e experimentação
Os bebedores de vinho hoje em dia são mais aventureiros do que nunca. Estão à procura de novas experiências e sabores únicos. Estes vinhos oferecem algo completamente diferente das garrafas polidas e previsíveis a que muitas pessoas estão habituadas.
2. Sustentabilidade e transparência
O vinho natural é muitas vezes feito por pequenos produtores independentes que dão prioridade à saúde dos seus vinhedos e ecossistemas. Os consumidores estão a prestar mais atenção à origem dos seus alimentos e bebidas, e valorizam a transparência e a agricultura ética.
3. Versatilidade na harmonização com a comida
Os taninos e a textura dos vinhos com contacto com as cascas tornam-nos incrivelmente versáteis com a comida. Podem harmonizar bem com pratos que são difíceis de combinar com brancos ou tintos tradicionais, como alimentos fermentados, vegetais assados e refeições ricamente temperadas.
4. A ascensão da cultura do vinho em casa
Com mais pessoas a criar momentos de vinho em casa, incluindo jantares e provas de vinho cuidadosamente selecionados, estes estilos oferecem um tema de conversa e uma aventura sensorial. Manter a sua garrafa à temperatura certa também é mais fácil do que nunca com um moderno arrefecedor de vinho como o Coolenator, que mantém o seu vinho com contacto com as cascas ou natural fresco sem usar gelo ou eletricidade.
Como são os vinhos laranja e naturais
O perfil de sabor dos vinhos laranja e com contacto com as cascas pode variar muito. Alguns são exóticos e selvagens, com notas de damasco seco, chá, sidra ou até feno. Outros são mais refinados, com aromas florais e ervas aromáticas. Muitas vezes têm mais estrutura e corpo do que os vinhos brancos, graças aos taninos das cascas da uva.
Os vinhos naturais também podem incluir tintos, rosés e pet-nats (vinhos espumantes naturais). Alguns podem ter uma ligeira efervescência, outros podem ter um sabor um pouco ácido ou terroso, e outros são limpos e vibrantes. Não há duas garrafas exatamente iguais, e isso faz parte do seu encanto.
Dicas para servir e apreciar
Como estes vinhos muitas vezes apresentam mais textura e uma complexidade subtil, servi-los à temperatura certa é essencial. A maioria dos brancos laranja e naturais deve ser servida ligeiramente fresca — cerca de 10 a 13 °C. Demasiado frios e irá abafar os aromas; demasiado quentes e podem parecer moles ou avassaladores.
Se está a planear um jantar ou piquenique e quer manter o seu vinho à temperatura ideal durante toda a noite, experimente usar um Coolenator. É a solução perfeita para manter a sua garrafa fresca sem perder a elegância na mesa.
Use um copo de vinho universal ou até um copo estilo Borgonha para deixar os aromas desenvolverem-se. E não se preocupe se o vinho parecer turvo ou tiver sedimentos — é natural e não há nada a temer.
Não sabe por onde começar? Experimente estes vinhos laranja e naturais
Aqui está uma lista de vinhos laranja e naturais conhecidos e acessíveis para explorar. Estas garrafas são excelentes pontos de partida tanto para principiantes curiosos como para amantes de vinho experientes à procura de algo novo.
1. Radikon Slatnik (Itália)
Uma mistura com contacto com as cascas de Chardonnay e Tocai Friulano, de um dos pioneiros do renascimento do vinho laranja. Complexo, rico e cheio de caráter.
2. Pheasant’s Tears Rkatsiteli (Geórgia)
Feito em tradicionais vasos de barro qvevri, este vinho âmbar é terroso, ligeiramente tânico e repleto de tradição.
3. Tschida Himmel auf Erden Weiss (Áustria)
Um vinho branco natural turvo, exótico e expressivo, com uma suave sensação de contacto com as cascas. Intervenção mínima e personalidade máxima.
4. La Stoppa “Ageno” (Itália)
Um vinho laranja de cor profunda e ricos sabores de fruta seca e especiarias. Feito a partir de uvas Malvasia, Trebbiano e Ortugo.
5. Gut Oggau “Theodora” (Áustria)
Um encantador vinho branco biodinâmico com um toque de contacto com as cascas. Fresco, vivo e sempre agradável a todos.
6. Frank Cornelissen Susucaru (Sicília)
Um rosé natural com estatuto de culto. Embora não seja um vinho laranja, é não filtrado, selvagem e totalmente natural — perfeito para os aventureiros.
7. Costadilà 330 slm (Itália)
Um vinho levemente espumante estilo Prosecco laranja, com contacto com as cascas. Turvo, ácido e perfeito para a hora do aperitivo.
8. Domaine Matassa Blanc (França)
Feito em Roussillon com uvas autóctones e intervenção mínima. Um branco textural com camadas de sabor e frescura.
9. Claus Preisinger “Kalkundkiesel” (Áustria)
Um vinho com contacto com as cascas que é limpo, mas expressivo, com notas de fruta de caroço e especiarias. Seco, turvo e muito fácil de beber.
10. Foradori “Fuoripista” Pinot Grigio (Itália)
Não é o seu Pinot Grigio habitual; este passa por um longo contacto com as cascas, o que lhe confere uma bela cor de cobre e uma incrível complexidade.
Dica: Muitos destes vinhos são melhor apreciados ligeiramente frescos. Use um Coolenator para manter a sua garrafa à temperatura perfeita enquanto serve.
